Horneado en sartén con canela, manzana y quinua

Precalienta el horno a 350˚F (180˚C).

En una sartén grande de hierro fundido, derrita 1 cucharadita de aceite de coco a fuego medio-bajo. Agrega las manzanas cortadas en cubitos y deja que se caramelicen ligeramente, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 5 minutos. Retire las manzanas de la sartén y reserve.

Derrita la cucharadita restante de aceite de coco en la sartén, luego agregue la quinua y cocine hasta que esté bien dorada y huela a tostado, aproximadamente 10 minutos.

Regresa las manzanas a la sartén junto con las nueces. Revuelva para combinar, luego retire la sartén del fuego y déjela enfriar.

En un tazón mediano, bata ligeramente los huevos, luego agregue la leche de almendras, el puré de manzana, el jarabe de arce, la vainilla, la canela, la nuez moscada y la sal. Batir bien para combinar.

Vierte los ingredientes húmedos en la sartén con la mezcla de manzana y quinua. Coloca la manzana en rodajas encima formando un patrón decorativo.

Hornea por 1 hora, hasta que se absorba el líquido y la quinua esté tierna.

Retirar del horno y dejar enfriar durante al menos 15 minutos antes de servir.

Información nutricional, por porción - Calorías: 300, Carbohidratos: 45 gramos, Fibra dietética: 5 gramos, Sodio: 52 mg, Grasa total: 10 gramos, Azúcar total: 21 gramos, Proteína total: 8 gramos

¡Disfrutar!