Frigideira de Quinoa com Maçã e Canela

Pré-aqueça o forno a 350˚F (180˚C).

Em uma frigideira grande de ferro fundido, derreta 1 colher de chá de óleo de coco em fogo médio-baixo. Adicione as maçãs aos cubos e deixe caramelizar ligeiramente, mexendo de vez em quando, cerca de 5 minutos. Retire as maçãs da frigideira e reserve.

Derreta a colher de chá restante de óleo de coco na frigideira, depois acrescente a quinoa e cozinhe até dourar bem e cheirar tostado, cerca de 10 minutos.

Retorne as maçãs para a frigideira, junto com as nozes. Mexa bem, retire a frigideira do fogo e deixe esfriar.

Em uma tigela média, bata levemente os ovos e adicione o leite de amêndoa, a purê de maçã, o xarope de bordo, a baunilha, a canela, a noz-moscada e o sal. Bata bem para combinar.

Despeje os ingredientes molhados na frigideira com a mistura de maçã e quinoa. Disponha a maçã fatiada por cima em um padrão decorativo.

Asse por 1 hora, até que o líquido seja absorvido e a quinoa fique macia.

Retire do forno e deixe esfriar por pelo menos 15 minutos antes de servir.

Informações nutricionais, por porção - Calorias: 300, Carboidratos: 45 gramas, Fibra alimentar: 5 gramas, Sódio: 52 mg, Gordura total: 10 gramas, Açúcar total: 21 gramas, Proteína total: 8 gramas

Aproveitar!