Churros

Dans une casserole, mélanger l'eau, le sel, le sucre et le beurre.

Chauffer jusqu'à ce que le beurre fonde.

Porter à ébullition à feu vif.

Ajoutez la farine d'un seul coup.

Retirer la casserole du feu.

Battre le mélange avec une cuillère jusqu'à ce que le mélange soit lisse, adhère et se détache des côtés de la poêle. Ajoutez les œufs, un à la fois.

Bien battre après chaque œuf jusqu'à consistance lisse et brillante.

Incorporer l'extrait de citron et laisser refroidir pendant 15 minutes.

(La pâte peut être réfrigérée ici.)

Remplissez une grande poche à douille de grosse étoile sur douille unie et remplissez-la de la moitié de la pâte.

Faites chauffer l'huile à 1 1/2 pouce de profondeur dans une grande poêle à 400°.

Commencez à presser la pâte dans l'huile jusqu'à ce que vous obteniez un ruban de pâte d'environ 7 à 9 pouces de long. Coupez-le avec un petit couteau.

Frire 2 ou 3 à la fois.

Faire frire 5 à 7 minutes et égoutter sur du papier absorbant.

Rouler dans le sucre à la cannelle.