Escalopes de veau hachées

Mélanger l'œuf, l'ail et l'oignon ensemble. Mélanger la chapelure et le fromage. Étalez une partie du mélange de chapelure sur du papier ciré. Prenez une poignée du mélange de viande ; appuyez-le sur les miettes. Saupoudrer de chapelure supplémentaire et aplatir la viande en une fine escalope, à l'aide d'une spatule ou de la paume de la main. Soulevez avec une spatule sur une plaque à biscuits antiadhésive peu profonde qui a été vaporisée d'un enduit à cuisson.

Pour une friture sans matière grasse. Continuez à façonner et à paner les escalopes. Jetez les miettes en excès. Mettez la plaque dans un four très chaud et préchauffé à 450°. Cuire au four 8 à 10 minutes en retournant. Garnir de quartiers de citron et de persil frais, si désiré. Pour 4 personnes.