चॉकलेट पाई

डबल बॉयलर के ऊपर गर्म पानी में चॉकलेट और मक्खन पिघलाएँ।

आटा, चीनी और नमक मिलाएं, चॉकलेट में मिलाएं, अच्छी तरह मिश्रित होने तक मिलाएं।

1 कप गर्म दूध डालें और चिकना होने तक हिलाएँ।

बचा हुआ दूध डालें और लगातार हिलाते हुए पकाते रहें जब तक कि मिश्रण चिकना और गाढ़ा न हो जाए (लगभग 15 मिनट)।

अंडे की जर्दी को अच्छी तरह फेंटें; इसमें थोड़ा सा चॉकलेट मिश्रण मिलाएं, फिर बाकी गर्म मिश्रण में डालें और लगातार हिलाते हुए 2 मिनट तक पकाएं।

आंच से उतारें, वेनिला मिलाएं। तुरंत ठंडे पाई शेल में डालें।

अंडे की सफेदी को सख्त होने तक फेंटें, फिर धीरे-धीरे 1/3 कप चीनी डालकर गाढ़ा और चिकना होने तक फेंटें।

पाई भरने के ऊपर हल्के से और तेजी से ढेर लगाएं ताकि मेरिंग्यू चारों ओर क्रस्ट के किनारे को छू ले।

चाहें तो मेवे छिड़कें।

मध्यम ओवन 350°F पर 12 से 15 मिनट या सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

काटने से पहले ठंडा करें.