pastel de chocolate

Derrita el chocolate y la mantequilla sobre agua caliente a baño maría.

Mezcle la harina, el azúcar y la sal, agregue el chocolate y mezcle hasta que esté bien mezclado.

Agrega 1 taza de leche caliente y revuelve hasta que quede suave.

Agregue la leche restante y continúe cocinando, revolviendo frecuentemente hasta que la mezcla esté suave y espesa (aproximadamente 15 minutos).

Batir bien las yemas de huevo; agregue un poco de la mezcla de chocolate, luego vierta nuevamente sobre el resto de la mezcla caliente y cocine por 2 minutos, revolviendo constantemente.

Retire del fuego, agregue la vainilla. Vierta inmediatamente en la base de pastel enfriada.

Batir las claras de huevo hasta que estén firmes, luego incorporar lentamente 1/3 de taza de azúcar hasta que estén muy espesas y suaves.

Apile ligera y rápidamente sobre el relleno del pastel de modo que el merengue toque el borde de la corteza por todos lados.

Espolvorea con nueces, si lo deseas.

Hornee en horno moderado a 350°F de 12 a 15 minutos o hasta que estén dorados.

Dejar enfriar antes de cortar.