Pralinés de chocolate y nueces (del libro de cocina de chocolate de Hershey de 1934)

Combine los azúcares, la crema y la sal en una cacerola grande.

Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, a 228° en el termómetro para dulces. Retire del fuego y agregue el chocolate para hornear, partido en trozos pequeños, la mantequilla y las nueces.

Regrese al fuego, revolviendo constantemente y cocine hasta que esté suave (234°).

Retirar del fuego y agregar la vainilla; enfriar 5 minutos.

Batir de 10 a 15 segundos o hasta que espese un poco.

Deje caer rápidamente los dulces a cucharadas grandes sobre platos engrasados ​​o papel encerado.

Si la mezcla se vuelve demasiado espesa para caer, agregue una cucharada de agua caliente.

Rinde de 18 a 20 bombones medianos.