Biscoitos de Chocolate

Coloque as nozes em uma frigideira em fogo médio.

Torre até ficar perfumado, cerca de 5 minutos, mexendo sempre.

Transfira para uma superfície de corte.

Quando esfriar o suficiente para manusear, pique grosseiramente e reserve. Em uma tigela, misture a farinha, o fermento e o sal, mexendo para misturar.

Reserve.

Em banho-maria em água fervente, misture 1/2 do chocolate com a manteiga.

Mexa delicadamente até derreter.

Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.

Na tigela grande da batedeira, misture o açúcar e os ovos, bata em velocidade alta até ficar espesso e amarelo claro, cerca de 5 minutos.

Reduza a velocidade para média.

Adicione a mistura de chocolate e baunilha, misturando bem.

Em velocidade baixa, adicione a mistura de farinha e bata apenas até incorporar.

Junte as nozes e o chocolate restante.

Cubra bem a tigela com filme plástico e leve à geladeira até ficar firme o suficiente para manusear, cerca de 1 hora. Pré-aqueça o forno a 350 graus.

Forre 2 assadeiras com papel manteiga.

Usando uma colher de sorvete de 1/4 de xícara ou uma colher de sopa grande, coloque porções de massa com cerca de 7 centímetros de distância nas assadeiras.

Pressione com os dedos para formar círculos com cerca de 1/2 polegada de espessura.

Transfira uma assadeira de cada vez para a grelha central do forno e leve ao forno por 10 a 12 minutos ou até que os biscoitos estejam firmes, mas ainda um pouco macios no centro.

Deixe esfriar sobre uma gradinha por 10 a 15 minutos.

Usando uma espátula larga, transfira os biscoitos para uma gradinha e deixe esfriar completamente. Rende cerca de 1 dúzia.