Galletas de chocolate y barro

Pon las nueces en una sartén a fuego medio.

Tuesta hasta que esté fragante, aproximadamente 5 minutos, revolviendo con frecuencia.

Transfiera a una superficie de corte.

Cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, córtelo en trozos grandes y reserve. En un tazón, combine la harina, el polvo para hornear y la sal, batiendo para mezclar.

Dejar de lado.

En la parte superior de un baño maría sobre agua hirviendo, combine la mitad del chocolate con la mantequilla.

Revuelva suavemente hasta que se derrita.

Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.

En el tazón de una batidora eléctrica, combine el azúcar y los huevos, bata a velocidad alta hasta que estén espesos y de color amarillo pálido, aproximadamente 5 minutos.

Baja la velocidad a media.

Agrega la mezcla de chocolate y la vainilla, mezclando bien.

A velocidad baja, agregue la mezcla de harina y bata hasta incorporar.

Agrega las nueces y el chocolate restante.

Cubra bien el tazón con una envoltura de plástico y refrigere hasta que esté lo suficientemente firme como para manipularlo, aproximadamente 1 hora. Precalienta el horno a 350 grados.

Forre 2 bandejas para hornear con papel pergamino.

Con una bola de helado de 1/4 de taza o una cucharada grande, coloque porciones de masa a una distancia de aproximadamente 3 pulgadas sobre las hojas.

Presione hacia abajo con los dedos para formar rondas de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor.

Transfiera 1 bandeja para hornear a la vez a la rejilla central del horno y hornee de 10 a 12 minutos o hasta que las galletas estén firmes, pero aún un poco blandas en el centro.

Deje enfriar la hoja sobre una rejilla de 10 a 15 minutos.

Con una espátula ancha, transfiera las galletas a una rejilla y déjelas enfriar por completo. Rinde aproximadamente 1 docena.