Schokoladen-Mudpie-Kekse

Nüsse bei mittlerer Hitze in eine Pfanne geben.

Unter häufigem Rühren ca. 5 Minuten rösten, bis es duftet.

Auf eine Schneidefläche übertragen.

Wenn es abgekühlt genug ist, um es handzuhaben, grob hacken und beiseite stellen. In einer Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen und verrühren.

Beiseite stellen.

In einem Wasserbad über kochendem Wasser die Hälfte der Schokolade mit Butter vermischen.

Vorsichtig umrühren, bis es geschmolzen ist.

Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

In der Schüssel eines Elektromixers Zucker und Eier vermischen und bei hoher Geschwindigkeit ca. 5 Minuten lang schlagen, bis eine dicke, blassgelbe Masse entsteht.

Reduzieren Sie die Geschwindigkeit auf mittel.

Schokoladenmischung und Vanille dazugeben und gut vermischen.

Bei niedriger Geschwindigkeit die Mehlmischung hinzufügen und verrühren, bis sie eingearbeitet ist.

Nüsse und restliche Schokolade unterrühren.

Decken Sie die Schüssel fest mit Plastikfolie ab und stellen Sie sie etwa eine Stunde lang in den Kühlschrank, bis sie fest genug zum Anfassen ist. Backofen auf 350 Grad vorheizen.

2 Backbleche mit Backpapier auslegen.

Geben Sie mit einem 1/4-Tasse-Eisportionierer oder einem großen Esslöffel Teigportionen im Abstand von etwa 7,5 cm auf die Bleche.

Mit den Fingern nach unten drücken, sodass etwa 1,27 cm dicke Runden entstehen.

Schieben Sie jeweils ein Backblech auf den mittleren Ofenrost und backen Sie es 10 bis 12 Minuten lang oder bis die Kekse fest, aber in der Mitte noch etwas weich sind.

Das Blech 10 bis 15 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Übertragen Sie die Kekse mit einem breiten Spatel auf einen Rost und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Ergibt etwa 1 Dutzend.