كوكيز الشوكولاتة المودبي

ضعي المكسرات في مقلاة على نار متوسطة.

نخب حتى تفوح رائحته، حوالي 5 دقائق، مع التحريك في كثير من الأحيان.

نقل إلى سطح القطع.

عندما تبرد بدرجة كافية للتعامل معها، تُقطع بشكل خشن وتوضع جانبًا. في وعاء، يُمزج الدقيق مع البيكنج باودر والملح، ويُقلب ليمتزج.

ضع جانبا.

في أعلى غلاية مزدوجة فوق الماء المغلي، قم بخلط نصف كمية الشوكولاتة مع الزبدة.

يقلب بلطف حتى يذوب.

يرفع عن النار ويترك جانباً ليبرد قليلاً.

في وعاء الخلاط الكهربائي، ضعي السكر والبيض، واخفقيهم بسرعة عالية حتى يصبح الخليط سميكًا وأصفر شاحب، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

انخفاض السرعة إلى المتوسطة.

أضيفي خليط الشوكولاتة والفانيليا، واخلطيهم جيدًا.

على سرعة منخفضة، أضيفي خليط الدقيق واخفقيه حتى يمتزج.

ضجة في المكسرات والشوكولاته المتبقية.

قم بتغطية الوعاء بإحكام بغطاء بلاستيكي ثم ضعه في الثلاجة حتى يصبح متماسكًا بدرجة كافية للتعامل معه، لمدة ساعة تقريبًا. سخني الفرن إلى 350 درجة.

خط 2 صفائح الخبز مع ورق البرشمان.

باستخدام ربع كوب من مغرفة الآيس كريم أو ملعقة كبيرة، قم بإسقاط أجزاء من العجين على بعد حوالي 3 بوصات على الأوراق.

اضغط لأسفل بأصابعك لتشكيل دوائر يبلغ سمكها حوالي 1/2 بوصة.

انقلي صينية خبز واحدة في كل مرة إلى رف الفرن الأوسط واخبزيها لمدة 10 إلى 12 دقيقة أو حتى تنضج البسكويت، ولكن لا تزال طرية قليلاً في المنتصف.

ورقة باردة على رف السلك 10 إلى 15 دقيقة.

باستخدام ملعقة واسعة، انقلي البسكويت إلى رف سلكي واتركيه ليبرد تمامًا. يجعل حوالي 1 دزينة.