Pastel De Merengue De Chocolate

Combine 1 1/4 tazas de azúcar, harina y cacao en una cacerola pesada. Combine la leche, las yemas de huevo y la mantequilla derretida y bata con un batidor de varillas hasta que la mezcla esté bien mezclada.

Agregue gradualmente la mezcla de leche a la mezcla de azúcar, revolviendo hasta que quede suave.

Cocine la mezcla a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que espese y burbujee (aproximadamente 10 minutos).

Vierta sobre la base de la masa; dejar de lado.

Batir las claras y el crémor tártaro a velocidad alta con una batidora eléctrica hasta que estén espumosos. Agregue gradualmente la 1/2 taza de azúcar restante, 1 cucharada a la vez, batiendo hasta que se formen picos rígidos y el azúcar se disuelva (de 2 a 4 minutos).

Unte el merengue sobre el relleno de chocolate, sellando hasta el borde de la masa.

1 pastel (9 pulgadas).