فطيرة المارينج بالشوكولاتة

يُمزج 1 1/4 كوب من السكر والدقيق والكاكاو في قدر ثقيل. يُمزج الحليب وصفار البيض والزبدة المذابة ويُخفق باستخدام مضرب السلك حتى يمتزج الخليط جيدًا.

أضيفي خليط الحليب تدريجياً إلى خليط السكر، مع التحريك حتى يصبح المزيج ناعماً.

يُطهى المزيج على نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتى يصبح سميكًا وشمبانيا (حوالي 10 دقائق).

ملعقة في قشرة المعجنات. جانبا.

يخفق بياض البيض وكريمة التارتار بالخلاط الكهربائي بسرعة عالية حتى يصبح رغوياً. أضف نصف كوب السكر المتبقي تدريجيًا، ملعقة كبيرة في كل مرة، واخفق حتى تتشكل قمم صلبة ويذوب السكر (2 إلى 4 دقائق).

وزعي المارينج فوق حشوة الشوكولاتة، وأحكمي إغلاق حافة العجينة.

تُخبز في الفرن على حرارة 325 درجة لمدة 25 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أَثْمَر:

1 فطيرة (9 بوصة).