Pastel de chocolate en hojuelas

Precalienta el horno a 350°.

Enmantequilla y enharina ligeramente un molde para pasteles desmontable de 8 1/2 pulgadas.

Coloca el azúcar en un recipiente de acero inoxidable; colóquelo sobre una cacerola llena hasta la mitad con agua caliente.

Agrega los huevos.

A fuego lento con agua hirviendo bate durante 4 a 5 minutos.

Utilice una batidora de mano eléctrica si lo desea.

La mezcla debe volverse bastante espesa y aumentar su volumen.

Cuando la crema forme tiras, transfiera el tazón a la encimera.

Tamiza 1 taza de harina sobre un tazón; incorporar con una espátula hasta que desaparezcan todos los restos.

Tamizar el resto de la harina y mezclar con la espátula.

Agregue gradualmente la mantequilla mientras dobla.

Se deben incorporar todos los restos de mantequilla.

Vierta la masa en el molde para pastel y hornee a temperatura media del horno de 35 a 40 minutos o hasta que el pastel esté listo.

Deje reposar durante 5 minutos, luego desmolde y termine de enfriar sobre una rejilla.

Cuando esté frío, corte la capa, espolvoree Tía María sobre la capa inferior y cubra con crema pastelera.

Vuelva a colocar la capa superior, espolvoree con más licor y hielo fuera del pastel con la crema restante.

Cubra con hojuelas de chocolate; enfriar durante dos horas.