Fondant Chocolat Abricot

Dans un petit bol, faire tremper les abricots dans le cognac pendant 1 heure.

Tapisser un moule à pain de 11 x 4 pouces d'une pellicule plastique.

Faire fondre le chocolat avec le café expresso au bain-marie à feu doux en remuant bien.

Ajouter le beurre, petit à petit, en remuant jusqu'à ce qu'il soit fondu.

Retirer du feu.

Dans un grand bol, battre les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient jaune pâle et mousseux.

Incorporer les abricots et le cognac.

Versez lentement le mélange de chocolat dans le mélange d'œufs et d'abricots; plier délicatement pour mélanger.

Laisser refroidir 30 minutes.

Dans un autre bol, battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes, mais pas fermes.

Incorporer délicatement au mélange de chocolat.

Verser dans un moule à pain recouvert de plastique et congeler pendant 6 heures.

Couper en tranches de 3/4 de pouce.

Garnir de crème fouettée et d'abricots.