Cerdo En Salsa Roja China

Calienta una olla pesada (sin aceite).

Cuando esté caliente, coloque las cebollas verdes en el fondo de la olla, coloque la carne de cerdo encima de las cebollas verdes y luego rocíe vino de jerez sobre la carne de cerdo hasta que chisporrotee durante varios minutos. Agregue puré de jengibre, salsa de soja y agua hasta cubrir casi 3/4 de la carne de cerdo.

Deje que hierva, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento, tapado, durante una hora, volteando ocasionalmente para dorar la carne de cerdo.

Después de una hora, agrega el azúcar.

Es posible que se requiera más salsa de soja y agua (agregue según sea necesario).

Cuando esté bien dorado (mínimo de 2 horas), y cuando la carne de cerdo se pueda sacar fácilmente con los palillos, hierva una olla con agua, deje caer las hojas de espinaca en agua hirviendo durante un par de segundos y escurra inmediatamente.