Carne De Porco Assada Chinesa (Char Siu)

Coloque o molho de soja, o mel, o vinho de arroz, o molho hoisin, o ketchup, o açúcar mascavo, o alho, as cinco especiarias em pó, a pimenta-do-reino, a pimenta caiena e o sal de cura em uma panela.

Deixe ferver em fogo alto; reduza o fogo para médio-alto.

Cozinhe por 1 minuto.

Retire do fogo.

Resfrie à temperatura ambiente.

Corte o porco assado ao meio, no sentido do comprimento.

Corte cada metade novamente no sentido do comprimento, formando 4 pedaços longos e grossos de carne de porco.

Transfira o molho resfriado para uma tigela grande.

Junte o corante alimentar vermelho.

Coloque os pedaços de carne de porco no molho e cubra cada pedaço.

Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 4 a 12 horas.

Pré-aqueça a grelha em fogo médio, 275 a 300 graus F (135 a 150 graus C) e unte levemente a grelha com óleo.

Forre uma assadeira com papel manteiga.

Retire pedaços de carne de porco da marinada e deixe escorrer o excesso.

Coloque na assadeira preparada.

Polvilhe com sal kosher a gosto.

Transfira as seções de carne de porco para ralar em fogo indireto na grelha preparada.

Cubra e cozinhe por cerca de 45 minutos.

Pincele com marinada; vez.

Continue cozinhando até que um termômetro de leitura instantânea inserido no centro indique 185 e 190 graus F, cerca de 1 hora e 15 minutos a mais.

Não use mais marinada na carne cozida antes de fervê-la.

Coloque o restante da marinada em uma panela; deixe ferver; deixe ferver 1 minuto.

Retire do fogo.

Agora você pode usá-lo para pincelar a carne de porco cozida.