Cerdo asado chino (Char Siu)

Coloque la salsa de soja, la miel, el vino de arroz, la salsa hoisin, el ketchup, el azúcar moreno, el ajo, las cinco especias en polvo, la pimienta negra, la pimienta de cayena y la sal curativa en una cacerola.

Llevar a ebullición a fuego alto; reduzca el fuego a medio-alto.

Cocine por 1 minuto.

Retirar del fuego.

Dejar enfriar a temperatura ambiente.

Corte el asado de cerdo por la mitad a lo largo.

Corta cada mitad nuevamente a lo largo formando 4 trozos de cerdo largos y gruesos.

Transfiera la salsa enfriada a un tazón grande para mezclar.

Agregue el colorante rojo para alimentos.

Coloque las secciones de cerdo en la salsa y cubra cada pieza.

Cubra con film transparente y refrigere de 4 a 12 horas.

Precaliente la parrilla a fuego medio, de 275 a 300 grados F (135 a 150 grados C) y engrase ligeramente la parrilla.

Forre una bandeja para hornear con papel pergamino.

Retire las secciones de carne de cerdo de la marinada y deje escurrir el exceso.

Colóquelo en una bandeja para hornear preparada.

Espolvorea con sal kosher al gusto.

Transfiera las secciones de cerdo a la parrilla sobre fuego indirecto en la parrilla preparada.

Tapar y cocinar unos 45 minutos.

Unte con marinada; doblar.

Continúe cocinando hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro marque 185 y 190 grados F, aproximadamente 1 hora y 15 minutos más.

No use más adobo en la carne cocida hasta que la hierva.

Coloque la marinada sobrante en una cacerola; llevar a ebullición; déjelo cocinar a fuego lento durante 1 minuto.

Retirar del fuego.

Ahora puedes usarlo para untar la carne de cerdo cocida.