Porc barbecue chinois (Char Siu)

Mettez la sauce soja, le miel, le vin de riz, la sauce hoisin, le ketchup, la cassonade, l'ail, la poudre de cinq épices, le poivre noir, le poivre de Cayenne et le sel de salaison dans une casserole.

Porter à ébullition à feu vif; réduire le feu à moyen-vif.

Cuire 1 minute.

Retirer du feu.

Laisser refroidir à température ambiante.

Couper le rôti de porc en deux dans le sens de la longueur.

Coupez à nouveau chaque moitié dans le sens de la longueur pour former 4 morceaux de porc longs et épais.

Transférer la sauce refroidie dans un grand bol à mélanger.

Incorporer le colorant alimentaire rouge.

Placer les tronçons de porc dans la sauce et enrober chaque morceau.

Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer 4 à 12 heures.

Préchauffer le gril à feu moyen, de 275 à 300 degrés F (135 à 150 degrés C) et huiler légèrement la grille.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Retirez les morceaux de porc de la marinade et laissez l'excédent s'égoutter.

Placer sur une plaque à pâtisserie préparée.

Saupoudrer de sel casher au goût.

Transférer les tranches de porc sur la râpe à feu indirect sur le gril préparé.

Couvrir et cuire environ 45 minutes.

Badigeonner de marinade; tourner.

Continuez la cuisson jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre indique 185 et 190 degrés F, environ 1 heure et 15 minutes de plus.

N'utilisez plus de marinade sur la viande cuite avant de l'avoir bouillie.

Mettre les restes de marinade dans une casserole; porter à ébullition; laisser mijoter 1 minute.

Retirer du feu.

Vous pouvez maintenant l'utiliser pour badigeonner le porc cuit.