Chilaquiles (lasaña mexicana)

En una sartén grande, saltee las cebollas y el ajo en aceite hasta que estén tiernos, de 2 a 3 minutos, revolviendo con frecuencia.

Agrega las zanahorias y cocina por 2 minutos.

Agregue los frijoles, los tomates, la salsa de tomate, los chiles y el chile en polvo.

Llevar a ebullición.

Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que la mezcla espese un poco, aproximadamente 5 minutos.

Cubra una cacerola de 8 pulgadas con spray antiadherente.

Coloca una tortilla en el fondo de la cazuela. Cubra con un tercio de la mezcla de verduras y queso.

Repita las capas dos veces más y termine con el queso.

Hornee a 400° hasta que esté caliente y el queso se derrita, de 15 a 20 minutos.

Deje reposar durante 5 minutos antes de cortar.

302 calorías y 8,2 g de grasa por ración.