Курица Виндалу

Поджарьте куркуму, кардамон, корицу, кориандр, гвоздику, тмин, паприку и кайенский перец в жаровне или большой кастрюле на средне-слабом огне, пока специи не станут ароматными, около 2 минут.

Постоянно помешивайте специи во время поджаривания, следя за тем, чтобы они не пригорели.

Добавьте оливковое масло, лук, чеснок и имбирь.

Увеличьте огонь до среднего и варите до размягчения, около 5 минут.

Перемешивайте томатную пасту до тех пор, пока не останется комочков пасты.

Добавьте курицу, картофель, помидоры, куриный бульон, винный уксус и лавровый лист.

Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и тушите, пока картофель не станет мягким, а курица не перестанет быть розовой в центре, около 15 минут.

Снимите крышку и готовьте еще 5 минут, чтобы соус немного загустел.

Приправьте по вкусу солью, черным перцем и кайенским перцем и подавайте.