Poulet Vindaloo

Faire griller le curcuma, la cardamome, la cannelle, la coriandre, les clous de girofle, le cumin, le paprika et le poivre de Cayenne dans une cocotte ou une grande casserole à feu moyen-doux jusqu'à ce que les épices soient parfumées, environ 2 minutes.

Remuez constamment les épices pendant qu'elles grillent, en prenant soin qu'elles ne brûlent pas.

Incorporer l'huile d'olive, l'oignon, l'ail et le gingembre.

Augmenter le feu à moyen et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes.

Incorporer la pâte de tomate jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux de pâte.

Ajouter le poulet, les pommes de terre, les tomates, le bouillon de poulet, le vinaigre de vin et le laurier.

Porter à ébullition à feu vif, puis réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que le poulet ne soit plus rose au centre, environ 15 minutes.

Retirez le couvercle et laissez cuire encore 5 minutes pour épaissir légèrement.

Assaisonner au goût avec du sel, du poivre noir et du poivre de Cayenne pour servir.