Frango Vindaloo

Torre o açafrão, o cardamomo, a canela, o coentro, o cravo, o cominho, a páprica e a pimenta caiena em um forno holandês ou em uma panela grande em fogo médio-baixo até que os temperos estejam perfumados, cerca de 2 minutos.

Mexa os temperos constantemente enquanto torram, tomando cuidado para não queimarem.

Junte o azeite, a cebola, o alho e o gengibre.

Aumente o fogo para médio e cozinhe até ficar macio, cerca de 5 minutos.

Junte a pasta de tomate até que não restem mais pedaços de pasta.

Adicione o frango, as batatas, os tomates, o caldo de galinha, o vinagre de vinho e a folha de louro.

Deixe ferver em fogo alto, depois reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe até que as batatas estejam macias e o frango não fique mais rosado no centro, cerca de 15 minutos.

Retire a tampa e cozinhe por mais 5 minutos para engrossar um pouco.

Tempere a gosto com sal, pimenta-do-reino e pimenta caiena para servir.