चिकन विंदालू

हल्दी, इलायची, दालचीनी, धनिया, लौंग, जीरा, लाल शिमला मिर्च, और लाल मिर्च को एक डच ओवन या बड़े बर्तन में मध्यम-धीमी आंच पर, लगभग 2 मिनट तक, मसालों की सुगंध आने तक भून लें।

मसाले को भूनते समय लगातार चलाते रहें, ध्यान रखें कि वे जलें नहीं।

जैतून का तेल, प्याज, लहसुन और अदरक मिलाएं।

आंच को मध्यम कर दें और नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक पकाएं।

टमाटर के पेस्ट को तब तक मिलाते रहें जब तक कि पेस्ट में कोई गुठलियां न रह जाएं.

चिकन, आलू, टमाटर, चिकन शोरबा, वाइन सिरका और तेज पत्ता डालें।

तेज़ आंच पर उबाल लें, फिर आंच को मध्यम-धीमी कर दें, ढक दें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि आलू नरम न हो जाएं और चिकन बीच में गुलाबी न हो जाए, लगभग 15 मिनट तक।

ढक्कन हटाएँ और थोड़ा गाढ़ा होने तक 5 मिनट और पकाएँ।

परोसने के लिए स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और लाल मिर्च डालें।