دجاج فيندالو

نخب الكركم والهيل والقرفة والكزبرة والقرنفل والكمون والبابريكا والفلفل الحار في فرن هولندي أو وعاء كبير على نار متوسطة إلى منخفضة حتى تفوح رائحة البهارات، لمدة دقيقتين تقريبًا.

حرك البهارات باستمرار أثناء التحميص، مع الحرص على عدم احتراقها.

يُضاف زيت الزيتون والبصل والثوم والزنجبيل.

زيادة الحرارة إلى متوسطة، ويطهى حتى ينضج، حوالي 5 دقائق.

يُضاف معجون الطماطم حتى لا تبقى أي كتل من المعجون.

يُضاف الدجاج والبطاطس والطماطم ومرق الدجاج وخل النبيذ وورق الغار.

يُغلى المزيج على نار عالية، ثم يُخفض الحرارة إلى درجة متوسطة إلى منخفضة، ويُغطى ويُترك على نار خفيفة حتى تنضج البطاطس، ولم يعد الدجاج ورديًا في المنتصف، لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

قم بإزالة الغطاء واطهي لمدة 5 دقائق أخرى حتى يصبح سميكًا قليلاً.

يُتبل حسب الرغبة بالملح والفلفل الأسود والفلفل الحار للتقديم.