Huhn Veronique

Backofen auf 375° vorheizen.

Hähnchenbrust mit der Hautseite nach oben zwischen 2 Blatt Wachspapier legen und vorsichtig auf eine Dicke von 0,6 cm klopfen. Semmelbrösel, Estragon, Pfeffer und Schnittlauch gleichmäßig in das flach panierte Hähnchen geben. Etwa die Hälfte der Butter in einer großen Pfanne mit dickem Boden bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen.

Geben Sie das Hähnchen portionsweise hinzu und bräunen Sie es auf beiden Seiten an. Verwenden Sie nach Bedarf mehr Butter.

Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in eine flache Auflaufform geben.

Zwiebeln und Pilze in die Pfanne geben und anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Hühnerbrühe und Wein hinzufügen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.

Etwa 10 Minuten lang über das Hühnchen gießen und in einer Zeltform mit Folie auslegen, bis es durchgewärmt ist.

Herausnehmen, Weintrauben hinzufügen und weitere 5 Minuten backen.