Courge spaghetti farcie au poulet et aux tomates

Préchauffer le four à 375 ˚F (190 ˚C).

Avec un couteau bien aiguisé, coupez la courge en deux. (Si la courge est trop dure – percez à plusieurs endroits en formant une ligne pointillée autour de la courge. Mettez au micro-ondes 3 à 5 minutes pour ramollir. Laisser refroidir avant de couper en deux – en suivant la ligne pointillée).

Retirez les graines, badigeonnez-les d'huile, de sel et de poivre et placez-les face vers le bas sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'une fourchette puisse facilement percer la peau.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Ajouter les poitrines de poulet (assaisonnées de sel et de poivre) et l'ail et cuire complètement.

Ajouter les tomates et les épinards. Cuire jusqu'à ce que les épinards soient fanés. Ajouter la sauce marinara.

Empilez les feuilles de basilic et roulez-les. Couper en tranches et ajouter à la poêle.

Ajouter le poivron rouge broyé et remuer jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement incorporés.

Une fois la courge cuite, sortez-la du four et laissez-la reposer quelques minutes avant de la retourner et de la tirer avec une fourchette. (Attention, il y aura de la vapeur !)

Râpez l’intérieur de chaque courge en prenant soin de ne pas percer la peau. Versez la sauce sur la courge râpée, garnissez de basilic frais et servez.

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