Calabaza Espagueti Rellena De Pollo Y Tomate

Precalienta el horno a 375 °F (190 °C).

Con un cuchillo afilado, corta la calabaza por la mitad. (Si la calabaza está demasiado dura, pinche en varios lugares formando una línea de puntos alrededor de la calabaza. Cocínela en el microondas de 3 a 5 minutos para que se ablande. Deje que se enfríe antes de cortarla por la mitad, siguiendo la línea de puntos).

Saque las semillas, unte con aceite, sal y pimienta y colóquelas boca abajo en una bandeja para hornear. Hornee durante 35 a 40 minutos o hasta que un tenedor pueda perforar fácilmente la piel.

Calienta el aceite de oliva en una sartén grande. Agregue las pechugas de pollo (sazonadas con sal y pimienta) y el ajo y cocine por completo.

Agrega los tomates y las espinacas. Cocine hasta que las espinacas se ablanden. Agrega la salsa marinara.

Apila las hojas de albahaca y enróllalas. Cortar en rodajas y agregar a la sartén.

Agregue el pimiento rojo triturado y revuelva hasta que los ingredientes estén completamente incorporados.

Una vez que la calabaza haya terminado de asarse, retírela del horno y déjela reposar unos minutos antes de darle la vuelta y tirarla con un tenedor. (¡Cuidado, habrá algo de vapor!)

Triture el interior de cada calabaza, teniendo cuidado de no perforar la piel. Vierta la salsa sobre la calabaza rallada, cubra con albahaca fresca y sirva.

¡Disfrutar!