Куриный пирог Спанакопита

Приправьте куриные грудки солью, перцем, чесноком, греческим орегано и оливковым маслом.

Поместите куриные грудки в большую сковороду на средне-сильный огонь со столовой ложкой масла. Готовьте, пока первая сторона не станет темно-золотисто-коричневой, около 5 минут. Переверните курицу и готовьте другую сторону до одинакового коричневого цвета, около 5 минут. Убавьте огонь до минимума и готовьте курицу до готовности еще примерно 10 минут. Отложите курицу в сторону, чтобы она остыла, а затем нарежьте ее.

Разогрейте духовку до 400°F (200°C).

В миску добавьте рикотту, нарезанный замороженный шпинат, сыр фета, нарезанный зеленый лук, взбитые яйца, укроп и перец и перемешайте.

Поместите масло в большую неглубокую тарелку. Возьмите примерно 5 листов тонкого теста фило и обмакните его в сливочное масло.

Поместите намазанное маслом филло в разъемную форму диаметром 9 дюймов (23 см). Убедитесь, что тесто полностью покрывает стенки формы и свисает с нее. Используйте столько листов, сколько необходимо, чтобы создать ровный слой со всех сторон.

Выложите половину смеси феты и шпината на дно разъемной формы поверх теста фило. Выложите один слой нарезанной вареной курицы, а вторую половину намажьте смесью шпината и феты. Убедитесь, что каждый слой плотно прижат.

Поместите нарезанные помидоры на внешний край пирога. Поместите кольцо нарезанного красного лука, а затем в центр положите нарезанные оливки каламата.

Сложите тесто филло от краев формы к центру и покройте верх пирога еще тремя порциями намазанного маслом филло.

Накройте пирог алюминиевой фольгой и запекайте 1 час. Снимите крышку из алюминиевой фольги и готовьте еще около 20 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым.

Дайте постоять при комнатной температуре не менее 30 минут.

Достаньте пирог из разъемной формы, разрежьте и подавайте.

Наслаждаться!