चिकन स्पानाकोपिटा पाई

चिकन ब्रेस्ट में नमक, काली मिर्च, लहसुन, ग्रीक अजवायन और जैतून का तेल मिलाएं।

चिकन ब्रेस्ट को एक बड़ी कड़ाही में एक बड़े चम्मच तेल के साथ मध्यम-तेज़ आंच पर रखें। पहली तरफ गहरे सुनहरे भूरे रंग का होने तक पकाएं, लगभग 5 मिनट। चिकन को पलटें और दूसरी तरफ से भी उतना ही भूरा होने तक पकाएं, लगभग 5 मिनट। आंच धीमी कर दें और चिकन को लगभग 10 मिनट तक पकने तक पकाएं। चिकन को ठंडा होने के लिए अलग रख दें और फिर उसके टुकड़े कर लें।

ओवन को 400°F (200°C) पर पहले से गरम कर लें।

एक कटोरे में, रिकोटा, कटा हुआ जमे हुए पालक, फ़ेटा चीज़, कटा हुआ हरा प्याज, फेंटे हुए अंडे, डिल और काली मिर्च डालें और मिलाने के लिए हिलाएँ।

मक्खन को एक बड़े उथले बर्तन में रखें। पतले फाइलो आटे की लगभग 5 शीट लें और इसे मक्खन में डुबोएं।

मक्खन लगे फाइलो को 9 इंच (23 सेमी) स्प्रिंगफॉर्म पैन में रखें। सुनिश्चित करें कि आटा पूरी तरह से किनारों को ढक दे और पैन के किनारों पर लटका रहे। चारों ओर एक समान परत बनाने के लिए जितनी आवश्यकता हो उतनी शीट का उपयोग करें।

फेटा पालक मिश्रण का आधा भाग फिलो आटे के ऊपर स्प्रिंगफॉर्म पैन के तल पर फैलाएं। कटे हुए पके हुए चिकन की एक परत फैलाएँ, और पालक फेटा मिश्रण का दूसरा आधा भाग फैलाएँ। सुनिश्चित करें कि प्रत्येक परत कसकर दबी हुई है।

कटे हुए टमाटरों को पाई के बाहरी किनारे पर रखें। कटे हुए लाल प्याज का एक छल्ला रखें, और फिर बीच में कटा हुआ कलमाता जैतून रखें।

फ़ाइलो के आटे को पैन के किनारों से केंद्र तक मोड़ें और पाई के शीर्ष को मक्खनयुक्त फ़ाइलो के 3 और बैचों से ढक दें।

पाई को एल्युमिनियम फॉयल से ढककर 1 घंटे के लिए बेक करें। एल्युमिनियम फ़ॉइल कवर हटाएँ और लगभग 20 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि ऊपरी भाग सुनहरा भूरा न हो जाए।

कम से कम 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर आराम दें।

पाई को स्प्रिंगफॉर्म पैन से निकालें, काटें और परोसें।

आनंद लेना!