Pastel De Spanakopita De Pollo

Sazone las pechugas de pollo con sal, pimienta, ajo, orégano griego y aceite de oliva.

Coloca las pechugas de pollo en una sartén grande a fuego medio-alto con una cucharada de aceite. Cocine hasta que el primer lado esté dorado oscuro, aproximadamente 5 minutos. Voltee el pollo y cocine el otro lado hasta que esté igualmente dorado, aproximadamente 5 minutos. Baje el fuego y cocine el pollo hasta que esté bien cocido durante unos 10 minutos más. Deje el pollo a un lado para que se enfríe y luego córtelo.

Precalienta el horno a 400°F (200°C).

En un tazón, agregue la ricota, las espinacas congeladas picadas, el queso feta, la cebolla verde picada, los huevos batidos, el eneldo y la pimienta, y revuelva para combinar.

Coloque la mantequilla en un plato grande y poco profundo. Tome unas 5 hojas de masa filo fina y sumérjalas en la mantequilla.

Coloque el filo untado con mantequilla en un molde desmontable de 23 cm (9 pulgadas). Asegúrese de que la masa cubra los lados y cuelgue sobre los bordes del molde. Utilice tantas hojas como sea necesario para crear una capa uniforme alrededor.

Extienda la mitad de la mezcla de espinacas y queso feta en el fondo del molde desmontable sobre la masa filo. Coloque una capa de pollo cocido en rodajas y extienda la otra mitad de la mezcla de espinacas y queso feta. Asegúrese de que cada capa esté bien presionada.

Coloque los tomates picados en el borde exterior del pastel. Coloque un aro de cebolla morada picada y luego coloque aceitunas kalamata picadas en el centro.

Dobla la masa filo desde los bordes del molde hacia el centro y cubre la parte superior del pastel con 3 tandas más de filo con mantequilla.

Cubre el pastel con papel de aluminio y hornea por 1 hora. Retire la tapa de papel de aluminio y cocine por unos 20 minutos más, hasta que la parte superior esté dorada.

Dejar reposar a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos.

Retire el pastel del molde desmontable, córtelo y sirva.

¡Disfrutar!