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チキンスカロピニ
子牛のスカロピーニについて聞いたことがある人は多いですが、このイタリア料理はほとんどの肉や野菜でも作ることができます。コツは、同じスタイルのデミグラス、つまり鹿を使用する場合は鹿肉デミを使用することです。適切なブラウンストックを減らし、水と小麦粉のスラリーを加えて濃くすることで、デミグラスを「偽装」することができます。二人のための素晴らしいロマンチックなディナーになります。
🔗 レシピ出典 AllRecipes
小さなボウルにニンニクとバターを入れ、よく混ざるまでかき混ぜます。
鶏胸肉の半分を作業台に置き、厚い面が右を向くようにし（右利きの場合）、左手を鶏胸肉の上に置きます。
非常に鋭いナイフを使用して、鶏の胸肉を厚い側から薄い側の端から約1/2インチまで水平に注意深く切ります。
切った鶏胸肉を開き、本を開いたように広げます。
肉槌を使用して、蝶の鶏の胸肉を均等な厚さになるまで軽く叩きます。
浅い皿に小麦粉を入れ、鶏胸肉の両面に小麦粉をまぶします。
大きなフライパンにガーリックバターを泡立ちが止まるまで中火で溶かし、鶏の胸肉を両面がきつね色になるまで片面6〜8分ずつ焼きます。
それぞれの胸肉に塩とコショウを振ります。
鶏胸肉を皿に取り出し、温めておきます。
キノコがフライパンに残ったバターを吸収し、端が茶色になり始めるまで、鶏肉と同じフライパンでキノコを調理してかき混ぜます。
ケッパー、レモン汁、白ワイン、チキンデミグラスを加えて混ぜます。
煮るまで減らします。
再度塩、コショウで調整し、パセリをソースに加えて混ぜます。
鶏の胸肉をお皿に取り出し、ソースを鶏肉の上に盛り付けます。
各サービングにレモンスライスを飾ります。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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