चिकन स्कैलोपिनी

एक छोटे कटोरे में, लहसुन और मक्खन को अच्छी तरह मिश्रित होने तक हिलाएँ।

चिकन ब्रेस्ट के आधे हिस्से को काम की सतह पर रखें और मोटा भाग दाहिनी ओर रखें (यदि आप दाएँ हाथ के हैं), और अपना बायाँ हाथ नीचे चिकन ब्रेस्ट पर रखें।

बहुत तेज चाकू का उपयोग करके, चिकन ब्रेस्ट को मोटे हिस्से से पतले हिस्से के किनारे से लगभग 1/2 इंच तक सावधानीपूर्वक क्षैतिज कट में काटें।

कटे हुए चिकन ब्रेस्ट को खोलें और खुली किताब की तरह फैला दें।

मीट मैलेट का उपयोग करके, बटरफ्लाईड चिकन ब्रेस्ट को धीरे से तब तक कूटें जब तक कि यह एक समान मोटाई का न हो जाए।

आटे को एक उथले बर्तन में रखें और प्रत्येक चिकन ब्रेस्ट को दोनों तरफ से आटे से लपेट लें।

लहसुन के मक्खन को एक बड़े कड़ाही में मध्यम आंच पर तब तक पिघलाएं जब तक उसमें झाग आना बंद न हो जाए, और प्रत्येक चिकन ब्रेस्ट को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पकाएं, प्रति तरफ 6 से 8 मिनट।

प्रत्येक स्तन पर नमक और काली मिर्च छिड़कें।

चिकन ब्रेस्ट को एक प्लेट में निकालें और गर्म रखें।

मशरूम को चिकन के समान कड़ाही में तब तक पकाएं और हिलाएं जब तक कि मशरूम कड़ाही में बचा हुआ मक्खन सोख न लें और किनारों पर भूरे रंग का न होने लगें।

केपर्स, नींबू का रस, सफेद वाइन और चिकन डेमी-ग्लास मिलाएं और मिलाने के लिए हिलाएं।

धीमी आंच पर उबालें।

नमक और काली मिर्च को फिर से समायोजित करें, और अजमोद को सॉस में मिलाएँ।

चिकन ब्रेस्ट को प्लेट में निकालें और चिकन के ऊपर सॉस परोसें।

प्रत्येक सर्विंग को नींबू के टुकड़े से सजाएँ।