سكالوبيني الدجاج

في وعاء صغير، اخلطي الثوم والزبدة معًا جيدًا حتى تمتزج المكونات.

ضع نصف صدر دجاج على سطح العمل بحيث يكون الجانب السميك مواجهًا لليمين (إذا كنت تستخدم يدك اليمنى)، ثم ضع يدك اليسرى على صدر الدجاج.

باستخدام سكين حاد جدًا، قطعي صدر الدجاج بعناية من الجانب السميك إلى حوالي نصف بوصة من حافة الجانب الرفيع، بشكل أفقي.

افتحي صدر الدجاج المقطع وافرديه مثل كتاب مفتوح.

باستخدام مطرقة اللحم، اطرقي صدر الدجاج بالزبدة برفق حتى يصبح سمكه متساويًا.

ضعي الدقيق في طبق مسطح، ثم غطي كل صدر دجاج بالدقيق من الجهتين.

نذوب زبدة الثوم في مقلاة كبيرة على نار متوسطة حتى تتوقف عن الرغوة، ونطهو كل صدر دجاج حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على كلا الجانبين، لمدة 6 إلى 8 دقائق لكل جانب.

يرش كل صدر بالملح والفلفل.

نرفع صدور الدجاج إلى طبق، ونحتفظ بها دافئة.

يُطهى الفطر ويُقلب في نفس المقلاة مثل الدجاج حتى يمتص الفطر الزبدة المتبقية في المقلاة ويبدأ في التحول إلى اللون البني عند الحواف.

يُضاف نبات الكبر وعصير الليمون والنبيذ الأبيض ودجاج ديمي جلاس ويُقلب المزيج معًا.

خفض إلى نار هادئة.

نضبط الملح والفلفل مرة أخرى، ونضيف البقدونس إلى الصلصة.

نرفع صدور الدجاج إلى أطباق، ونقدم الصلصة فوق الدجاج.

تزيين كل حصة بشريحة ليمون.