Piccata de Frango com Alcaparras

Coloque cada peito de frango entre 2 folhas de filme plástico resistente.

Bata os peitos até obter 1/2 polegada de espessura usando um martelo de carne ou uma frigideira pequena e pesada.

Espalhe a farinha em um prato largo e raso.

Pressione o frango na farinha para cobrir completamente.

Derreta a manteiga com o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto; cozinhe o frango na mistura de manteiga quente até que o centro não fique mais rosado e o suco escorra claro, 3 a 5 minutos de cada lado.

Retire o frango da frigideira e coloque-o em uma travessa e cubra com uma tampa para mantê-lo aquecido.

Despeje o vinho branco, o suco de limão, as alcaparras e o alho na panela.

Leve o líquido para ferver enquanto raspa os pedaços dourados de comida do fundo da panela com uma colher de pau; cozinhe em fervura até engrossar ligeiramente, cerca de 2 minutos.

Tempere a mistura com sal e pimenta.

Regue o molho por cima e ao redor do frango; decore com salsa.