Piccata de poulet aux câpres

Placez chaque poitrine de poulet entre 2 feuilles de pellicule plastique résistante.

Écrasez les poitrines à 1/2 pouce d'épaisseur à l'aide d'un maillet à viande ou d'une petite poêle épaisse.

Étalez la farine dans un plat large et peu profond.

Presser le poulet dans la farine pour l'enrober complètement.

Faire fondre le beurre avec l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif; cuire le poulet dans le mélange de beurre chaud jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose au centre et que le jus soit clair, 3 à 5 minutes de chaque côté.

Retirer le poulet de la poêle dans un plat de service et couvrir avec un couvercle pour garder au chaud.

Versez le vin blanc, le jus de citron, les câpres et l'ail dans la poêle.

Portez le liquide à ébullition en grattant les morceaux d'aliments dorés du fond de la casserole avec une cuillère en bois ; cuire à ébullition jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement, environ 2 minutes.

Assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre.

Verser la sauce sur et autour du poulet; garnir de persil.