Abóbora espaguete com frango e parmesão

Com uma faca afiada, corte a abóbora ao meio. (Se a abóbora estiver muito dura - perfure vários lugares formando uma linha pontilhada ao redor da abóbora. Leve ao microondas por 3-5 minutos para amolecer. Deixe esfriar antes de cortar ao meio - seguindo a linha pontilhada).

Retire as sementes - pincele com azeite, sal e pimenta.

Asse com a face voltada para baixo em forno pré-aquecido a 375˚F (190˚C) por 35-40 minutos (até que um garfo possa furar facilmente a pele).

Entretanto - Corte os peitos de frango em tiras. Tempere com sal e pimenta.

Coloque a farinha, o ovo batido e o pão ralado em três tigelas separadas.

Cubra cada tira com farinha, depois com ovo e passe na farinha de rosca.

Despeje o óleo em uma frigideira de ferro fundido até subir ¼ de polegada na lateral. Aqueça o óleo em fogo médio-alto.

Frite as tiras de frango (em lotes, se necessário) até dourar por todos os lados e ficar bem cozido. Transfira para papel toalha e retire a panela do fogo.

Assim que a abóbora terminar de assar, retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de virar e puxar com um garfo.

Desfie o interior de cada abóbora, tomando cuidado para não furar a pele.

Despeje o molho marinara sobre a abóbora ralada. Cubra com tiras de frango, depois mais marinara e finalize com mussarela e queijo parmesão e uma pitada de tempero italiano.

Volte ao forno para assar por 10-15 minutos até o queijo derreter.

Aproveitar!