Курица с пармезаном

Разогрейте духовку до 450 градусов F (230 градусов C).

Поместите куриные грудки между двумя листами плотного пластика (подойдут закрывающиеся пакеты для заморозки) на твердой, ровной поверхности.

Тщательно отбейте курицу гладкой стороной молотка для мяса до толщины 1/2 дюйма.

Тщательно приправьте курицу солью и перцем.

Яйца взбейте в неглубокой миске и отставьте в сторону.

Смешайте панировочные сухари и 1/2 стакана сыра пармезан в отдельной миске и отложите в сторону.

Поместите муку в сито или сито; посыпьте куриные грудки, равномерно покрыв обе стороны.

Обмакнуть куриную грудку, обсыпанную мукой, во взбитые яйца.

Переложите грудку в смесь панировочных сухарей, прижимая крошки с обеих сторон.

Повторите для каждой груди.

Отложите куриные грудки в панировке примерно на 15 минут.

Нагрейте 1 стакан оливкового масла в большой сковороде на среднем огне, пока оно не начнет мерцать.

Обжарьте курицу до золотистого цвета, примерно по 2 минуты с каждой стороны.

Курица закончит готовиться в духовке.

Поместите курицу в форму для запекания и полейте каждую грудку примерно 1/3 стакана томатного соуса.

Выложите каждую куриную грудку равным количеством сыра моцарелла, свежего базилика и сыра проволоне.

Посыпьте сверху 1–2 столовыми ложками сыра Пармезан и сбрызните 1 столовой ложкой оливкового масла.

Запекайте в предварительно разогретой духовке, пока сыр не подрумянится и не начнет пузыриться, а куриные грудки не перестанут быть розовыми в центре, 15–20 минут.

Термометр мгновенного считывания, вставленный в центр, должен показывать температуру не менее 165 градусов F (74 градуса C).