Frango Parmesão

Pré-aqueça o forno a 450 graus F (230 graus C).

Coloque os peitos de frango entre duas folhas de plástico grosso (sacos para freezer que podem ser fechados funcionam bem) em uma superfície sólida e nivelada.

Bata firmemente o frango com o lado liso de um martelo de carne até obter uma espessura de 1/2 polegada.

Tempere bem o frango com sal e pimenta.

Bata os ovos em uma tigela rasa e reserve.

Misture as migalhas de pão e 1/2 xícara de queijo parmesão em uma tigela separada e reserve.

Coloque a farinha em uma peneira ou peneira; polvilhe sobre os peitos de frango, cobrindo uniformemente os dois lados.

Mergulhe o peito de frango revestido de farinha nos ovos batidos.

Transfira o peito para a mistura de pão ralado, pressionando as migalhas em ambos os lados.

Repita para cada seio.

Reserve os peitos de frango empanados por cerca de 15 minutos.

Aqueça 1 xícara de azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto até começar a brilhar.

Cozinhe o frango até dourar, cerca de 2 minutos de cada lado.

O frango vai terminar de cozinhar no forno.

Coloque o frango em uma assadeira e cubra cada peito com cerca de 1/3 xícara de molho de tomate.

Cubra cada peito de frango com quantidades iguais de queijo mussarela, manjericão fresco e queijo provolone.

Polvilhe 1 a 2 colheres de sopa de queijo parmesão por cima e regue com 1 colher de sopa de azeite.

Asse no forno pré-aquecido até que o queijo esteja dourado e borbulhante e os peitos de frango não fiquem mais rosados ​​no centro, 15 a 20 minutos.

Um termômetro de leitura instantânea inserido no centro deve indicar pelo menos 165 graus F (74 graus C).