دجاج بارميزان

سخني الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت (230 درجة مئوية).

ضع صدور الدجاج بين ورقتين من البلاستيك الثقيل (أكياس الفريزر القابلة للإغلاق تعمل بشكل جيد) على سطح صلب ومستو.

يُدق الدجاج بقوة باستخدام الجانب الناعم من مطرقة اللحم حتى يصل سُمكه إلى 1/2 بوصة.

يتبل الدجاج جيداً بالملح والفلفل.

يخفق البيض في وعاء ضحل ويترك جانباً.

اخلطي فتات الخبز ونصف كوب جبن البارميزان في وعاء منفصل واتركيه جانباً.

ضع الدقيق في منخل أو مصفاة. رشيها على صدور الدجاج، بحيث تغطي الجانبين بالتساوي.

نغمس صدور الدجاج المغطاة بالدقيق في البيض المخفوق.

انقل الثدي إلى خليط فتات الخبز، واضغط على الفتات على كلا الجانبين.

كرر لكل ثدي.

ضعي صدور الدجاج المقلية جانباً لحوالي 15 دقيقة.

سخني كوبًا واحدًا من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية حتى يبدأ في الوميض.

اطهي الدجاج حتى يصبح ذهبي اللون، لمدة دقيقتين على كل جانب.

سينتهي الدجاج من طهيه في الفرن.

ضعي الدجاج في طبق الخبز، ثم ضعي حوالي ثلث كوب من صلصة الطماطم على كل صدر.

ضعي كل صدر دجاج بكميات متساوية من جبنة الموزاريلا والريحان الطازج وجبنة البروفولون.

رشي ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من جبنة البارميزان في الأعلى ثم رشي عليها ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

اخبزيها في الفرن المسخن مسبقاً حتى يتحول لون الجبن إلى اللون البني وتظهر فقاعات، ولم تعد صدور الدجاج وردية اللون في المنتصف، لمدة 15 إلى 20 دقيقة.

يجب أن يقرأ مقياس الحرارة الفوري الذي يتم إدخاله في المركز 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية) على الأقل.