Poulet Parmesan

Préchauffer un four à 450 degrés F (230 degrés C).

Placez les poitrines de poulet entre deux feuilles de plastique épais (les sacs de congélation refermables fonctionnent bien) sur une surface solide et plane.

Piler fermement le poulet avec le côté lisse d'un maillet à viande jusqu'à une épaisseur de 1/2 pouce.

Assaisonner soigneusement le poulet avec du sel et du poivre.

Battre les œufs dans un bol peu profond et réserver.

Mélanger la chapelure et 1/2 tasse de parmesan dans un autre bol, réserver.

Placer la farine dans un tamis ou une passoire; saupoudrer sur les poitrines de poulet, en enrobant uniformément les deux côtés.

Tremper la poitrine de poulet enrobée de farine dans les œufs battus.

Transférer la poitrine dans le mélange de chapelure, en pressant la chapelure des deux côtés.

Répétez pour chaque sein.

Réserver les poitrines de poulet panées pendant environ 15 minutes.

Faites chauffer 1 tasse d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle commence à scintiller.

Cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 2 minutes de chaque côté.

Le poulet finira de cuire au four.

Placer le poulet dans un plat allant au four et garnir chaque poitrine d'environ 1/3 tasse de sauce tomate.

Couchez chaque poitrine de poulet avec des quantités égales de fromage mozzarella, de basilic frais et de fromage provolone.

Saupoudrer 1 à 2 cuillères à soupe de parmesan et arroser d'1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le fromage soit doré et bouillonnant et que les poitrines de poulet ne soient plus roses au centre, 15 à 20 minutes.

Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer au moins 165 degrés F (74 degrés C).