Poulet Paprikash
Un paprikash hongrois institutionnel à grande échelle faisant mijoter 50 livres de poulet effiloché avec des oignons, du céleri et 2 1/2 tasses de paprika avant de terminer avec de la crème sure. Poulet de la cafétéria à son plus riche.
Faites chauffer la margarine dans une casserole de 5 gallons.
Ajouter l'oignon et le céleri; faire sauter jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré (environ 5 minutes).
Incorporer le paprika; ajouter le poulet, le sel, le poivre et la poudre d'ail.
Incorporer l'eau et la base de poulet.
Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, environ 30 minutes.
Mettre dans des moules à table vapeur, deux 12 x 20 x 6 x 1 et un 12 x 9 x 6. Ajouter la crème sure dans chaque moule.
Remuer délicatement et mettre au four à 250° jusqu'au moment de servir.
Verser sur les nouilles au persil.
Ne pas trop cuire.
La viande deviendra filandreuse.
Donne 250 portions.
🍷 Accords Parfaits
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