Pimentón De Pollo
Un pimentón húngaro institucional ampliado que cuece 50 libras de pollo desmenuzado con cebolla, apio y 2 1/2 tazas de pimentón antes de terminar con crema agria. Pollo de línea de cafetería en su máxima expresión.
Calienta la margarina en una olla de 5 galones.
Agrega la cebolla y el apio; saltee hasta que esté ligeramente dorado (aproximadamente 5 minutos).
Agrega el pimentón; agregue el pollo, la sal, la pimienta y el ajo en polvo.
Agregue el agua y la base de pollo.
Tape y cocine a fuego lento hasta que esté completamente caliente, aproximadamente 30 minutos.
Coloque en moldes para mesa al vapor, dos de 12 x 20 x 6 x 1 y uno de 12 x 9 x 6. Agregue crema agria a cada molde.
Remueve suavemente y mete al horno a 250° hasta el momento de servir.
Sirva sobre los fideos con perejil.
No cocine demasiado.
La carne se volverá fibrosa.
Rinde 250 porciones.
🍷 Maridajes Perfectos
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