Luau au poulet ou au calmar

Égoutter le liquide des noix de coco dans un bol.

Casser la coquille, retirer la viande blanche et la râper.

Mesurez 4 tasses de liquide de noix de coco réservé (en ajoutant de l'eau, si nécessaire).

Versez sur la noix de coco râpée et laissez reposer 15 minutes.

Presser la viande et le jus à travers une double épaisseur de gaze humidifiée dans un bol.

Annuler.

Mélanger le poulet, 3 cuillères à café de sel et 3 tasses d'eau dans une casserole.

Laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Désossez et coupez en morceaux de 1 pouce.

Retirez la tige et retirez la partie dure de la côte des feuilles de taro lavées.

Placez les feuilles, 1 cuillère à café de sel et 3 tasses d'eau dans une casserole profonde.

Laisser mijoter 1 heure.

Égoutter et ajouter de l'eau fraîche; laisser mijoter pendant 1 heure supplémentaire ou jusqu'à ce que la piquante amère soit extraite des feuilles.

Pressez pour éliminer l’excès d’eau.

Ajouter la viande et le lait de coco aux feuilles de taro.

Faites bien chauffer et servez immédiatement.

Pour 20 personnes.