Poulet Montpellier

Coupez chaque poitrine en deux.

Placez chacun entre du papier ciré et aplatissez avec un maillet jusqu'à environ 1/8 de pouce d'épaisseur.

Saupoudrer de sel et de poivre; annuler.

Fouetter le beurre jusqu'à consistance mousseuse et incorporer les herbes.

Coupez le fromage en 8 morceaux dans le sens de la longueur.

Étalez du beurre aux herbes sur le fromage et sur les poitrines, en gardant un peu de beurre pour la sauce. Placez un bâton de fromage sur chaque poitrine et roulez-le en rentrant les extrémités pour sceller.

Enrober les rouleaux de farine.

Tremper dans les œufs, puis rouler dans la chapelure.

Disposer dans un plat allant au four et cuire à découvert au four à 350° pendant 20 minutes.