Poulet Monterey

Coupez les poitrines de poulet en deux.

Décongelez les cœurs d’artichauts et les haricots verts surgelés.

Frotter les poitrines de poulet avec 3/4 cuillère à café de sel.

Dans une poêle de 12 pouces à feu moyen-vif, dans l'huile de salade chaude, cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés.

Disposer le poulet dans une cocotte de 3 litres.

Retirez tout le jus de cuisson de la poêle, sauf 2 cuillères à soupe. Dans le reste du jus de cuisson chaud de la poêle, à feu moyen, cuire l'oignon vert jusqu'à ce qu'il soit tendre, en remuant de temps en temps.

Incorporer la farine jusqu'à homogénéité; incorporer progressivement le lait et l'eau jusqu'à consistance lisse; incorporer le ketchup, le romarin, le bouillon et 3/4 cuillère à café de sel; cuire en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

Préchauffer le four à 350°. Verser la sauce sur le poulet dans la cocotte.

Couvrir la cocotte; cuire 30 minutes.

Incorporer les cœurs d'artichauts et les haricots verts; cuire au four 20 minutes de plus ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre à la fourchette.

Écrémer le gras de la sauce dans la cocotte.

Pour 6 personnes ; 360 calories par portion.