Pollo Monterrey

Corta las pechugas de pollo por la mitad.

Descongela los corazones de alcachofa y las judías verdes congeladas.

Frote las pechugas de pollo con 3/4 de cucharadita de sal.

En una sartén de 12 pulgadas a fuego medio-alto, en aceite para ensalada caliente, cocine el pollo hasta que se dore por todos lados.

Coloque el pollo en una cacerola de 3 cuartos.

Retire con una cuchara toda la grasa de la sartén menos 2 cucharadas. En la grasa restante de la sartén, a fuego medio, cocine la cebolla verde hasta que esté tierna, revolviendo ocasionalmente.

Agrega la harina hasta que se mezcle; agregue gradualmente la leche y el agua hasta que quede suave; agrega la salsa de tomate, el romero, el caldo y 3/4 de cucharadita de sal; cocine, revolviendo constantemente, hasta que la salsa espese un poco.

Precalienta el horno a 350°. Vierta la salsa sobre el pollo en una cazuela.

Cubra la cazuela; hornea 30 minutos.

Agrega los corazones de alcachofa y las judías verdes; hornee 20 minutos más o hasta que el pollo esté tierno.

Quitar la grasa de la salsa en una cazuela.

Para 6 personas; 360 calorías por porción.