Poulet flambé

Préchauffer le four à 350 F.

Assaisonnez légèrement les poitrines de poulet avec du sel et du poivre.

Dans une grande poêle à feu moyen, faire dorer les poitrines de poulet des deux côtés.

Ajouter les oignons et les champignons et cuire en remuant jusqu'à ce que les oignons ramollissent.

Transférer le mélange dans une cocotte peu profonde et cuire au four à découvert pendant 15 minutes.

Dans une petite casserole, faites chauffer la liqueur d'orange à feu doux (elle doit être tiède, pas chaude). Sortez la cocotte du four.

Versez la liqueur sur le poulet et les légumes et enflammez-les. Lorsque les flammes s'éteignent, ajoutez le vin et remettez la cocotte au four pendant encore 15 minutes ou jusqu'à ce que les poitrines de poulet ne soient plus roses à l'intérieur. Sortez la cocotte du four.

Disposez le poulet et les légumes sur une assiette chaude et réservez au chaud. Mélangez le beurre et la farine pour obtenir une pâte. Incorporez-le au jus de cuisson, ajoutez la crème et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes jusqu'à épaississement.

Verser la sauce sur le poulet.

Servir avec du riz sauvage et des légumes.