Escalopes de poulet

Séchez le poulet avec du papier absorbant.

Battez les blancs d'œufs avec une fourchette jusqu'à ce qu'ils commencent à peine à mousser, mais soient encore liquides. Badigeonner toutes les surfaces du poulet avec les blancs d'œufs.

Mettez la chapelure dans une assiette et mélangez-y la sauge hachée.

Assaisonner avec un peu de sel et de poivre noir.

Placer le poulet, un à la fois, dans une assiette de chapelure et de sauge et presser délicatement ce mélange sur la surface du poulet.

Mettez l'huile dans une grande poêle peu profonde et faites revenir doucement le poulet préparé de chaque côté pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et tendre (mettez-le de côté et gardez-le au chaud).

Mélanger tous les ingrédients restants, à l'exception de la garniture, dans un petit bol, en fouettant bien pour mélanger uniformément le yaourt et la mayonnaise.

Disposez le poulet cuit sur un plat de service et versez un peu de sauce dessus.

Servir garni de tranches de citron et de noix supplémentaires.