Pollo Criollo

Divida las pechugas de pollo por la mitad a lo largo; córtelo en cubos de 1/2 pulgada y reserve.

Caliente el aceite en una sartén grande y saltee la cebolla hasta que esté transparente.

Agrega los champiñones y cocina a fuego medio hasta que el líquido se evapore; luego agregue el ajo, el apio y las especias y cocine por 1 minuto.

Agregue los pimientos y cocine por 2 minutos.

Agregue los tomates y cocine por unos 5 minutos.

Agregue el vino, el jugo de limón, los pimientos picantes y mezcle.

Dejar de lado.

En otra sartén calienta la mitad de la margarina. Agrega la mitad del pollo y espolvorea con pimienta negra.

Cocine a fuego alto, revolviendo frecuentemente, hasta que los trozos estén uniformemente y ligeramente dorados.

No cocine demasiado.

Transfiera el pollo a un plato aparte. Repita el procedimiento con el pollo restante y luego devuelva el primer lote a la sartén.

Vierta la salsa criolla por encima y revuelva suavemente para mezclar.

Cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto.

Espolvorea con perejil.

Sirve 8.